Chardonnay
CÉPAGES
Chardonnay 100%
VINIFICATION
Récolte mécanique très tôt le matin afin de profiter de la fraîcheur matinale pour conserver le plus d'arôme possible
Macération pelliculaire à froid 24 heures sous gaz inerte
Pressurage à basse pression, débourbage à froid
Levurage et fermentation sous contrôle de température, élevage sur lies fines
Conservation en cuves l'hiver
DÉGUSTATION
Robe éclatante d’un jaune pale à reflet bouton d’or.
Dense et riche au nez, avec ses aromes de fruits à chair blanche (pêche de vigne) et exotiques (mangue) d’amande et noix fraiche.
Son caractère variétal s’affirme en bouche avec une bonne harmonie entre ampleur et fraicheur modérée.
Vin très plaisant dans sa jeunesse qui offre une très belle ouverture à l’aération.
ALLIANCE METS & VINS
Son élégance permet de l’associer à des mets très fins, tels que dorade, les poissons au four ou grillés, plateau de fruits de mer
Parfait sur tarte aux oignons, fromage de chèvre et brebis.
Il supportera en apéritif les toasts beurrés avec charcuterie, saumon fumé…